Les légumes en pot ou en conserve peuvent être congelés immédiatement après ouverture du contenant, dans un sac hermétique ou un contenant de plastique. Prenez soin cependant de retirer l’eau ou la solution liquide qui peut se retrouver dans le contenant d’origine. La qualité du produit sera toutefois différente qu’à l’ouverture du produit, et la texture pourrait en être modifiée. Les produits décongelés peuvent servir à la préparation de certains mets, par exemple :
- Jeunes épis de maïs : une fois décongelés, ils peuvent être utilisés dans des sautés de légumes.
- Cœurs d’artichauts : ils peuvent être décongelés et utilisés dans une préparation de sauce pour pâtes ou de farce pour la viande.
- Asperges vertes marinées : une fois décongelées, elles peuvent être ajoutées dans une omelette.