Le broyage des graines de moutarde se fait sur des meules de pierre, et c’est sans contredit ce qui distingue les moutardes Chef LELARGE de toutes les autres variétés offertes sur le marché. Il s’agit d’une méthode traditionnelle de fabrication qui, à la différence des procédés industriels utilisés par d'autres entreprises, permet d'éviter l'échauffement de la pâte de moutarde et ainsi conserver ses qualités gustatives.