Les vinaigres Chef LELARGE sont élaborés exactement de la même façon que dans le passé, selon les mêmes recettes. Toutefois, nous sommes le premier commerçant sur le marché à nous conformer à une nouvelle réglementation de Santé Canada qui obligera la mention de toutes traces de certains ingrédients contenus dans les ingrédients principaux de la fabrication des vinaigres. Par exemple, les sulfites du vinaigre de vin rouge proviennent naturellement du raisin lors de la fabrication du vin tandis que les œufs sont utilisés comme agents de collage dans le procédé de fabrication du vinaigre pour obtenir un produit fini clair et exempt de tout résidu. Auparavant, la très faible quantité de ces produits ne nous obligeait pas à les déclarer, étant donné les risques quasi-inexistants de problèmes de santé, alors qu'à compter de 2012 la réglementation en rendra la mention obligatoire.
Pour toute question supplémentaire en rapport avec ce sujet, vous pouvez consulter le site de L’Agence canadienne d’inspection des aliments, sous la section 2.8.3.